古典巧克力蛋糕

朱古力65克 蛋白80克 砂糖100克[1] 　　淡忌廉65克 蛋黄60克 可可粉40克 　　无盐牛油50克 低筋面粉20克

制作步骤： 　　

1、牛油软化， 搅拌成忌廉状。 　　2、忌廉加热至体温程度。 　　3、朱古力隔水加热， 搅滑，加入牛油，拌匀。 　　4、加入可可粉拌匀，再加入温热忌廉，拌匀。 　　5、蛋黄加30g 砂糖打至变白， 加入中， 拌至半混合状态。 　　6、加入低粉， 拌至半混合状态。 　　7、蛋白加70g 糖打至企身， 分2-3次切拌加入中。 　　8、170度焗50分钟，熄火留在炉内焖10分钟即可。